Ingredientes:
400g de açúcar
250g de farinha
1 c. (de sopa) de fermento em pó
500g de batatas
6 ovos
manteiga para untar a forma
farinha para polvilhar
Preparação:
Escolha as batatas farinhentas, lave-as e coza-as com pele em água temperada de sal.
Pele-as e reduza-as a puré. Acenda o forno. Unte muito bem com manteiga uma forma de buraco ao centro.
Polvilhe-a com farinha. Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo firme.
Dentro de uma tigela funda bata as gemas com o açúcar até obter um ncreme esbranquiçado.
Junte a farinha previamente misturada com o fermento e peneirada.
Adicione o puré de batata.
Depois de muito bem batido, acrescente as claras envolvendo-as apenas.
Deite o preparado dentro da forma e leve ao forno durante 35 a 40 minutos.
Desenforme o bolo depois de frio.
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